～歡迎來店試喝～

喜歡飲茶的陳老闆，深知「高山茶」的得天獨厚，於是開始種植「高山茶」，幾十年來的體驗，他才逐漸了解「茶道」深奧的意境。就讓我們一同聽陳老闆娓娓道來，這多年來與茶相處的經驗。

何謂好茶？一般人常說，不苦不澀的茶就是好茶，但在陳老闆的眼中，茶無好壞。他認為「適當的苦」才會回甘，「適當的澀」才能轉甜，再來就是適合自己喝的，就是好茶。而好茶又該怎麼鑑定呢？其實茶的種類多的數不清，目前市面上較常聽到的茶種包括：烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、四季烏龍茶、鐵觀音茶及武夷茶等…，而且喝茶時，往往會涉及到個人口味不同，而難以有所論定何謂好茶，但一般而言，香氣持久甘醇渾厚，口感圓潤，回甘力強，山頭味‧韻味十足都稱之為好茶。

有好茶當然也需要正確的泡茶方法，才能泡出茶的好味道。一般人都以為將茶葉設置茶具中的三分之一量，來沖泡即可，其實那樣的泡茶方式是不正確的。因為每種茶的茶性不同，有的耐沖泡，有的不耐沖泡，有的不耐浸，但有的確是很耐浸，有的重底，有的不重底，且不同溫度的水，泡出來的茶也不相同，總歸一句話，當您，拿到茶葉時，可用不同的方法測試它的茶性，而將它最完美的一面呈現出來，這就是泡茶的要訣。

茶道見解
日本人藉著茶道來修身養性，但對中國人來說，卻有不同的詮釋，有的人利用泡茶時體會人生歷程中的酸甜苦澀，當你喝到茶很順口時，會體會到快樂甜美的事物，那當你喝到不順口的茶時，卻會憶起過去種種的不悅。有些生意人把「茶」當成人與人之間的橋樑，也有人藉著「茶」來提升自己的心靈，而多數人，將茶當成飯後閒聊的「工具」，卻忽略了養生之道。其實飯後馬上喝茶是錯誤的，最好是飯後三十分鐘，才最適當。

有人說酒後喝茶可以解酒，也是錯誤的，因為喝茶後有助於利尿(摘錄於本草備要，卷三、二十三頁)，相對的將酒精排出體外，而造成一般人認為茶有解酒之功能，也因這樣間接對「胃」造成了無預警的傷害，要知道酒是酸性的，茶遇到胃酸時，也變成酸性，所以建議大家喝酒時最好別再喝茶。

陳老闆的茶能得到無數特等茶、頭等茶獎的肯定，除了他不斷的接受教育、研習、觀摩，更可貴的是他有一顆良善的心，對茶多了一份特別的感覺，與對茶性的自信與熱愛。陳老闆認為從茶的幼苗到可採擷的每一茶心，皆為「愛」的涵養，再經採、日、室、浪、靜、殺、揉、乾、球、到成品，真可喻為慈母之扶於幼子。陳師父再依其茶性下功夫，讓它成為茶中極品。展現每一種茶最好的氣味，把它的特性做絕佳獨特的表現，呈獻它最完美的一面是他的責任。

小檔案
七十八年度行政院農委會茶業改良場茶葉產製班結業
七十八年度行政院農委會茶業改良場茶葉產製高級班結業
七十八年度行政院農委會茶業改良場茶樹保護高級班結業
八十二年度玉山區高山烏龍評鑑(頭等獎)
八十四年度杉林溪高山烏龍春季金牌大賞(頭等貳獎)
八十六年度行政院農委會茶業改良場茶葉品質鑑定班檢定合格
八十六年度仁愛農會冬季高山烏龍(特等獎)
八十七年度仁愛農會春季高山烏龍(頭等壹獎)
八十七年度鹿谷農會春季凍頂高山烏龍﹝頭等獎﹞
九十年度嘉義大學、拓售中心經營訓練、結業
九十年度仁愛農會高山烏龍茶葉烘焙競賽榮獲(頭等獎)
九十一年度仁愛農會春季高山烏龍(頭等獎)
九十一年度仁愛農會秋季高山烏龍(特等獎)
九十二年度南投政府評選優良廠商認証證書
九十二年度行政院農委會有機茶產製技術研習會結業
九十四年度南投茶商公會凍頂烏龍茶冬季賽(頭等獎)
九十五年2006第一屆天下茗茶大賽﹝銅牌獎﹞
現任：
天園茗茶,茗園茶葉，合歡山良久製茶廠,良久太子茶葉農場負責人
南投仁愛合歡茶葉產銷班督導
南投警察局埔里分局民防中隊小隊長

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